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产品知识与烹饪 
杏鲍菇的营养价值  
作者:管理员 发布于:2015-5-1 1:25:33

    杏鲍菇,又称刺芹 菇、刺芹侧耳,是生长于欧洲地中海区域、中东和北非,但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类。在英文里,这种菇类俗称大王小号菇、法国号菇和大王平菇;日文又称エリンギ。 杏鲍菇拥有厚的白 色肉质菌柄,和小型棕褐色的菌伞。被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。

    杏鲍菇营养价值非 常高,它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分,常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美,有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,因而得名“杏鲍菇”。

    每100克杏鲍菇含有:热 量(大卡)31.00 碳水化合物(克) 8.30 脂肪(克) 0.10 蛋白质(克) 1.30 在蛋白质中含有 18种氨基酸,其中人 体必需的8种氨基酸齐全,是 一种营养保健价值极高的食用菌。

    杏鲍菇营养丰富, 富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

    杏鲍菇有一般菌类 的各种营养成分,比起普通的平菇等等,杏鲍菇又有降血脂、抗癌之类的功效,物美价廉又好吃。而且热量还非常低,长期食用没有任何坏处。

    杏鲍菇蛋白质含量 丰富,能有效提高人体免疫力,增强机体对外界不良因素的侵袭,远离亚健康,强身健体,是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。

    杏鲍菇富含膳食纤 维,经常食用,可以有效清除血清胆固醇、降低血脂,防治动脉硬化等心血管疾病。

    杏鲍菇中丰富的膳 食纤维对于增强肠胃蠕动也有很好的促进作用,能帮助便秘患者润肠通便,排除体内毒素,进而保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况,驻颜护肤。

    杏鲍菇内含铁质丰 富,可以有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。

    杏鲍菇味道鲜美, 有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,有很好的健脾开胃的作用,对于食欲不振的人来说,是不可多得的开胃食品。同时,对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。

    杏鲍菇多糖。杏鲍 菇提取物主要就是杏鲍菇多糖,杏鲍菇提取物(杏鲍菇多糖)的功能有:

    (1)降血糖作用 病小鼠高血糖有防 治作用,使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善,还能减少糖尿病小鼠饮水量。

    (2)增强肌体免疫功 能,具有抗病毒、抗肿瘤作用,且能降低机体胆固醇含量,降血脂、防止动脉硬化。

    (3)杏鲍菇多糖作为 一种特殊的免疫调节剂,在激活T淋巴细胞中具有强 烈的宿主介导性,能刺激抗体形成、增强人体免疫力、发挥抗癌作用。

    杏鲍菇与其他一般 品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是:组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。

    杏鲍菇具有提高免 疫功能,抗癌,降血脂,降低胆固醇,防治心血管疾病,促进胃肠消化,美容养颜等功效,是一种老少皆宜的高营养食物,它具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点,是现代健康饮食推崇的典范。

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